Notre savoir-faire est le résultat de la capacité d’adaptation de notre personnel à toutes les tâches de la fromagerie. Ainsi, la division du travail n’est pas organisée autour d’une chaîne de production mais autour de la vie de nos fromages. Notre personnel, compétent et dévoué, n’a qu’un objectif : nourrir nos consommateurs en leur donnant du plaisir.

Responsabilité sociétale de notre fromagerie

Nous avons bien conscience des enjeux climatiques qui nous obligent à réagir et, à notre échelle, tel le colibri, nous participons à la réduction des consommations d’énergies fossiles.

Par nos investissements
*Pour fabriquer nos fromages nous avons besoin d’eau très chaude pour chauffer le lait au bain –marie. Maintenant Cette eau chaude nous est fournie par notre chauffe-eaux solaire quand le soleil
brille.

*Pour affiner nos fromages nous avons besoin de chambres froides. Or pour faire du froid on fabrique immanquablement beaucoup de chaleur. Cette chaleur (dite chaleur fatale) est maintenant récupérée pour préchauffer l’eau qui nous servira tant à la fabrication qu’au lavage.

*Pour faire fonctionner nos installations, nous avons besoin d’électricité. Maintenant nous produisons une partie de celle-ci grâce à nos panneaux photovoltaïques.

Par nos produits au lait cru
Du point de vue énergétique les fabrications au lait cru sont très nettement plus vertueuses que les fabrications au lait pasteurisé puisqu’il n’y a pas besoin de chauffer le lait au-delà de 72° puis de le refroidir très rapidement aux températures technologiques (en dessous de 35°).

Par notre implantation au cœur du bassin laitier des Grands Causses
Ainsi notre approvisionnement de lait est local et minimise les kilomètres parcourus pour chercher le lait.

Nous considérons nécessaire d’avoir une démarche responsable vis-à-vis de la société en général mais aussi vis-à-vis de tous, salariés, producteurs, fournisseurs, clients, consommateurs etc. Nous sommes depuis 2024 labellisé RSE par l’AFNOR au niveau confirmé.